需要。
先把豌豆苗清洗一下，放一边备用；锅里放入适量的水烧开，放入几滴食用油，放入豌豆苗，焯水1分钟捞出过冷水备用；另起锅，油热放入蒜头碎，爆香后倒入焯过水的豌豆苗，翻炒均匀放入盐、蚝油、鸡粉，大火快速翻炒均匀就可以出锅食用了。
豌豆苗不需要焯水的，因为焯水后的豆芽难看又难吃。豌豆苗在下锅之前一定要注意控干水分，这样就能避免出水的问题。
需要焯水，因为豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，是一种营养价值比较丰富的蔬菜，不焯水的豌豆苗做出来会有一些苦涩味。
豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶， 也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”
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